购宜鸥

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拍启宏【购宜】

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其实土生土长的椒只有一种,即花椒。何况辣椒虽然不姓“胡”,看不出是从国外进口的,方言中还是留下了飘洋过海的蛛丝马迹。比如温州、厦门便管辣椒叫“番姜”,福建许多地方(如建阳、建瓯、崇安、光泽)则管辣椒叫“番椒”,中药药典上也叫“番椒”。大约辣椒传入中国以前,国人的辛辣佐料主要是生姜和花椒,这才把辣椒称为“外国生姜”(番姜)和“外国花椒”(番椒)。之所以不冠以“胡”,则是因为已另有“胡椒”。但生姜之味主要是辛,花椒之味主要是麻,辣椒之味才真正是辣,这才因味得名,叫做辣椒。【购宜】

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